富顺美食 《中国豆花》晚上到明天白天多云16~22℃

抚顺县气象局3月16日发布未来24小时天气预报：预计今晚至明天白天多云，气温16~22℃。

▲国内第一本以豆腐为主题的饮食文化专着——《中国豆腐》

近日，自贡市抚顺县文化广电和旅游局主编的《中华豆花》一书由中国华侨出版社正式出版。 据悉，这是国内第一本以豆腐为主题的饮食文化专着，填补了中国饮食文化领域长期以来缺乏豆腐为主题的专着的空白。

本书由豆花产地各地区的知名作家、学者和非物质文化遗产工作者共同撰写。 全国12个省区共收录了35个特产豆腐（豆腐脑）品类。 其制作技艺（民俗）均为县级以上非物质文化遗产或地方名小吃，在当地有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。 遗产和广泛的社会影响。

▲容县豆花

▲谢金豆花

▲盐圈豆瓣酱

他们中的许多人在中国美食界享有盛誉。 例如四川的乐山豆腐花、容县豆腐花、泸州江门豆腐花、泸州合江早豆腐花、攀枝花盐边豆腐花、南充丰源豆腐花、广元白龙豆腐花、重庆北碚河水豆腐花、垫江石磨豆腐花、巴南木洞豆腐、江津豆腐、涪陵江豆腐、綦江早豆腐、湖北恩施土家族赫扎、贵州铜仁木金豆腐、遵义赤水豆腐、陕西汉中略阳豆腐、咸阳干县豆腐脑、宝鸡豆腐脑凤翔豆腐脑包子、广东惠州罗浮山山水豆腐脑、福建泉州豆腐脑、漳州豆腐脑、台湾台南安平豆腐脑。

▲抚顺豆腐

《中国豆花》一书为何由富顺县组织编写？

抚顺因盐而昌盛，曾因盐而享有“殷抚顺”的美誉。 在盐的副产品胆汁水的催化下，豆腐的美味就诞生了。 据考证，享誉全国的抚顺豆腐制作技艺起源于三国时期。 它有着悠久的历史和丰富的文化内涵。 是抚顺著名的民间美食。 遍布富顺县大街小巷的豆腐店是城里的一道风景。 豆腐浸水的独特风味，成为各豆腐店的特色产品。

▲富顺县2024年豆花文化旅游季启动仪式

2007年，富顺豆腐花制作工艺被列为四川省第一批非物质文化遗产； 2020年，富顺豆腐乳列入四川省第一批农村生产生活遗产名录； 2021年，抚顺豆腐乳成功入选天府旅游美食； 2023年，抚顺豆花成功入选四川省文化和旅游厅组织的第一批“百城百艺”。 自2001年在抚顺县举办首届豆花文化旅游节以来，已连续成功举办八届。 2023年，富顺县正式启动“即食豆腐”研发和生产，现已推向市场，成为推动富顺豆腐产业升级发展的重要载体。

▲川渝豆花文化研讨会现场

2023年初，抚顺县在第八届抚顺头花文化旅游节期间首次举办川渝头花文化研讨会。 来自川渝多地的知名豆腐非遗传承人和研究推广学者齐聚抚顺，立志依托川渝山水相连、文化相通、产业融合的自然优势，用“以“豆腐美食”为载体，开展高端深入研究，共同搭建深化交流的平台，共同打开开放发展的窗口，整合利用各方优质资源，共同寻找走出一条合作共赢的新路。 《中国豆花》一书的编写出版是本次研讨会的成果之一。

▲豆花文化旅游节上游客品尝抚顺豆腐

同时，该书也是抚顺县携手打造“千年古县、人才之乡、豆腐之城”三张城市名片、宣传的重要举措。 “文化旅游兴县”战略。 将为弘扬抚顺豆腐文化、发展抚顺豆腐做出贡献。 （豆制品）产业的发展起到了积极的推动作用。 目前，抚顺豆腐产业沿着“标准化、连锁化、产业化”的发展道路不断发展壮大。 仅四川、重庆两地就有近千家门店，产业链从业人员超过20万人，综合产值超过50亿元。

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来源|川观新闻

抚顺县综合媒体中心

编辑|李宇鑫

编辑| 方文军 潘劲松

制作人|杨敏

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