品尝天目湖砂锅鱼头，感受常州梳篦的千年魅力
天目湖“砂锅鱼头”首创于江苏天目湖大酒店，经过江苏省名厨朱顺才近三十年的精心烹制，现已被誉为传统苏菜之最，是中华美食界的一大奇葩。烹制天目湖砂锅鱼头，选用天目湖水中自然养育的大鲢鱼头为原料，以纯天然的天目湖水为汤底，经独特的烹制工艺加工而成。由于美丽的天目湖不仅有周围群山的绿色植被过滤，而且湖底是沙土而不是淤泥，这种得天独厚的自然环境造就了天目湖水质清澈甘甜，无尘无味，生长在其中的鱼儿没有泥土腥味。因此，“天目湖”砂锅鱼头以“鲜而不腥，肥而不腻”的优良品质深受美食爱好者的推崇。
常州特产二：常州梳篦
常州梳篦（简称chuang）是我国古代八大发饰之一，自南北朝时期就已流行，至今已有1500多年的历史，曾有“宫中名梳”之称。
常州梳篦取材天然，工艺精湛，造型优美，常使用可止头痛，治失眠，健脑，益耳明目，既是生活用品，又是工艺精湛。
常州梳篦享誉中外，百余年来多次荣获国际国内金银奖，1915年获巴拿马国际和平博览会银质奖，1926年获美国费城博览会金质奖，1979年获我国轻工业部优质产品银质奖，1991年获国家银质奖，1990年长寿梳获国家专利，1991年获第二届北京国际博览会金质奖，被评为常州十大名牌。梳篦产品远销东南亚、西欧、非洲等国家，享誉海内外，深受各界人士的喜爱和欢迎。
常州特产三：景泰蓝花丝画
景泰蓝，古称金属珐琅器、金属胎掐丝珐琅器，是世界工艺美术宝库中最珍贵的珍品之一。
金属丝网画采用传统的纯手工丝网工艺，将画面构建在金属材料底面上，画面主色、底色采用现代新工艺、配色手法，画面清晰、新颖、色彩鲜艳、亮丽、晶莹剔透，立体感强，在底色的映衬下，主题突出，寓意更加深刻，给人耳目一新的感觉。
常州特产四：砖雕屏风
砖雕屏风是在明清古砖上用篆刻技法刻上汉代碑文、汉代绘画，配以精雕细琢的红木屏风、挂屏，是雕刻技艺的一种。砖雕屏风重量轻、体积小，便于携带，造型古朴典雅，画面既有汉代碑刻、画像石的刚健阳刚之气，又有古代碑刻的金石之气，具有很高的艺术价值，观者可感受到汉代文化艺术的博大精深，获得美的享受。
常州特产5：乱针绣
该作品由中国著名刺绣艺术家杨守玉教授首创，将绘画艺术与刺绣技法融为一体，打破了传统“针密相接、线平行”的框架，以针代笔、以线代色，以长短相交的线条表现物体的深度与广度，作品具有独特的艺术效果，犹如油画或艺术摄影一般。
常州特产6：留青竹雕
是传统的在竹子薄层上雕刻的艺术。竹雕艺人巧妙地运用在竹子上全留、少留、不留、多留、少留的技法，使作品呈现出层次、明暗、厚薄、立体感强；由于竹皮为黄色，竹肉为红色，长年累月竹皮与竹肉的色彩反差很大，竹肉的颜色逐渐变成紫红色，犹如一颗熟透的樱桃或打磨过的琥珀，令人赏心悦目，爱不释手。
常州特产7：天宁寺素食
天宁寺素食历史悠久，全国各地香客来此朝拜，游客来此游览，总喜欢在此就餐。一是借佛事大典招待亲朋好友，品尝佛教素食，以表达心中的喜悦和诚挚的祝愿；二是换换口味，或一家人聚餐，或亲朋小聚，是时下流行的时尚。尤其炎热的夏季，人们厌烦了油腻的肉类，素食多以豆制品、新鲜蔬果、蘑菇、木耳、毛藻等山珍海藻类为主，用麻油烹制，味道清淡，鲜美可口。加之佛事场所清静庄严，环境幽雅，一年来几次，调节一下生活情趣，满足一下好奇心，也是一件令人愉快的事情。
为适应经济发展，改善消费模式，带动旅游业，丰富饮食文化，增强寺庙创收自养能力，天宁寺于1988年重新开办了“如意素食馆”。餐厅位于山门东侧，既有寺庙建筑的古朴庄严，又有现代装饰的风格。餐厅内廊柱上的一副对联令人回味无穷：“金玉如宫，清净素斋，进门随心；闲适福地，延年益寿，来此用膳”。对联由县内著名书法家、诗人钱小山所写。情景交融，对仗工整，僧俗人皆赞赏有加，读来令人心旷神怡。餐厅内餐厅可分餐隔间，可同时容纳百余人就餐。素食可分为宫廷素食、民间素食和佛教素食。 宫廷素食是古代帝王将相宴请的素食，现代民间素食、佛家素食的很多品种都成为名菜。这里的厨师大多在上海玉佛寺、镇江金山寺的素食馆受训，能烹制四十余种传统佛家素食和常州地方菜。这里的素食具有佛教特色，如“佛光普照”以象征佛光的金粟为主料，配以青嫩的菜心、赭石菇、黄杏仁等，色泽鲜艳，脆嫩芳香。还有“延年益寿”、“招财进宝”、“恭贺发财”、“五谷丰登”等各种祈求吉祥健康的菜肴，精心制作的元宝、佛手、长寿桃等，色香味形俱佳。 它们被视为精美的“工艺品”，深受中外宾客的喜爱。
常州特产8：金钱菜
常州传统特产——五塌菜。因其切片形似金钱，植株翠绿，生机盎然，俗称“金钱菜”，以求四时顺利吉祥之愿。旧时天宁寺素斋堂主想让人们在炎热的夏季吃上这种“金钱菜”，便努力钻研，把“金钱菜”做成自己的特色菜。他们与河对岸桃源村（现桃源新村）的菜农，有一个“君子协定”，没有签订契约——每年冬天，向寺院供应几千斤五塌菜，由厨子洗净晒干，存放在一个装满大部分“七石坛”大豆油的大容器里，防止五塌菜“呼吸”，等到第二年炎热的夏季取出，作为香客、施主进寺做佛事或宴请宾客的稀世名菜。 在“福雀”时节酷暑难耐，叶类蔬菜并不多，却能吃到清凉解暑的“金钱菜”，自然让人联想到冬季白雪皑皑的景象，让人倍感凉爽，情趣倍增。
常州特产9：银丝面
银丝面是常州特产，已有30多年的历史，用料讲究，制作工序严格，面条细如丝，洁白如银，柔韧有韧性，下锅不烂，是《中华小吃》中收录的品种之一。
常州特产十：麻饼
清咸丰年间，仁裕桥边长乐茶社面点师王长生创制此菜，至今已有140多年的历史。其特点是：色泽金黄，酥脆柔软，皮薄酥脆，馅甜馅浓，咸馅鲜，葱香四溢，肥而不腻。为《中华小吃》收录品种之一，1983年评为江苏省名优食品，1985年获市级优质产品称号。
常州特产11：毛尖花红
据说乾隆皇帝下江南时，询问溧阳的土特产，大学士史益之（溧阳夏邑人）曾回答：“毛尖花红、糖下瓜”。可见毛尖花红是溧阳传统土特产之一。毛尖生产花红已有近六年的历史。花红树的故乡在太湖之滨的东洞庭山上，这里湖光山色，环境优美，果树繁盛，有“东山枇杷”、“西山杨梅”之说，花红是特产之一。
常州特产12：南式麻糖
南式麻糖系列产品是常州传统地方特产，主要品种有芝麻糖、寸金糖、炮筒糖、花生糖、浇片等。芝麻糖色泽鲜艳，口味甜、香、松、脆，1984年被评为江苏省优质食品；寸金糖又名洞糖，其糖芯酥脆，外裹黏白芝麻，具有香、甜、松、脆的特点，1985年被评为江苏省优质食品；浇片食品是常州人民长期以来喜爱的食品之一，具有香、甜、松、脆的特点，1985年被评为江苏省优质食品。
去看看吧，也许会有新的发现，祝你好运！
常州小吃
·蟹肉饺子
清道光年间，小河沿浮桥南端万华茶社首创此菜，其特点是：蟹油金黄油亮，肥而不腻，蟹香扑鼻，汁水鲜美，皮薄筋道，馅嫩爽口，佐以醋和姜丝，味道极佳。
·麻饼
常州麻饼是一种椭圆形的煎饼，口感风味独特，也是常州人最喜爱的传统家常食品。制作时选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经和面、搅拌、揉面、包馅、成型、烘烤等多道工序精制而成。有咸、甜两种口味可供买家选择。合格的麻饼出炉时，香气浓郁，色泽黄润而不焦，咸甜适中而不油腻，香酥可口而不脆，色香味俱佳。过去，常州麻饼多为当地人当早餐食用。如今，经过改革创新，包装精心，造型美观，携带方便，成为人们走亲访友的必备礼品。
蟹壳黄
蟹壳黄是常州地方小吃，俗称小麻饼，常与麻饼搭配作为伴手礼。其馅料有荠菜、葱油、白糖、豆沙等。其特点：形似蟹壳，色泽金黄，油而不腻，酥脆松软，糖馅香甜醇厚，咸馅鲜美。
鸡肉蔬菜馄饨
鸡汤菜肉馄饨是常州特色小吃，已有40多年历史，其特点是：皮爽滑，馅香鲜，肥而不腻，味美可口。
·酒酿元宵
酒酿粽子是常州特色小吃之一，春节期间民间有吃粽子的习俗。一百多年前裴玉高在传统粽子中加入酒酿，创制了酒酿粽子。其特点是：圆润如玉，酒香四溢，风味独特，香甜爽口。
·银线面
银丝面是常州特产，已有30多年的历史，用料讲究，制作工序严格，面条细如丝，洁白如银，柔韧有韧性，下锅不烂，是《中华小吃》中收录的品种之一。
芝麻糖
常州麻糖历史悠久，风味独特。据说早在唐代，当地人民就开始用麦芽糖和芝麻制作一种形似汤圆的麻糖，称为汤圆糖。北宋末年，战火硝烟四起，金兵南侵。康王赵构从都城汴梁南逃，定居江南，一味妥协求和，不愿收复北方失地。人民对此十分愤怒。当时有人作诗云：“山外有青山，楼外有楼，西湖歌舞何时休？暖风使游人醉，以为杭州是汴州！”以发泄心中的不满。常武一带人民用另一种形式来表达抗金、收复失地的愿望。 他们把球形的汤圆糖改成像火枪一样的圆柱形，送给康王，以激励他抗金复国的勇气。至于康王赵构是否受了鼓舞，勇于抗金，不得而知，但常州芝麻糖从此就做成了圆柱形，一直延续至今。
常州芝麻糖选料精细，制作十分用心，芝麻满布而不露皮，两端封口不漏馅。糖层多孔而不僵硬，口感香甜酥脆而不粘牙，色泽亮白且十分均匀，粗细长短一般均匀，一斤正好二十根，实为居家旅行、馈赠亲朋好友的上佳礼品。
萝卜干
去过常州的人都会说：“常州有一件怪事，萝卜干当下酒小吃。”正宗的常州萝卜干的确不同于其他地方的萝卜干，它选用常州西门外新闸产的甜嫩结实的红萝卜，洗净切条后，适当晒干，再加入适量的盐、糖及多种辅料精心腌制而成。由于选料上乘，腌制工艺独特，佐料别具一格。所以常州萝卜干色泽黄中带红，咸而不腻，咸中微甜，酥而不辣，十分可口。而且价廉物美，便于携带，不仅是人们日常食用的配菜，也是下酒、饭后的消遣食品。如果购买正宗的常州产品，顾客一定会大饱口福。
·虾饼
已有近200年历史，清代文学家袁枚的《随园食单》中就有记载：“虾饼以生虾肉，葱、盐、花椒、甜酒少许，水、面粉适量，用麻油熬成。”色泽金黄，外脆内软，味道鲜美。
·马蹄酥
清咸丰十年太平军攻占常州后，民间出现一种形似马蹄的油糕，意在颂扬太平军的功绩。马蹄油糕以精白面粉、绵糖、豆油等配料，用传统洪炉烤制而成，色泽金黄，香甜酥脆，已被列入《中华名菜谱》。
·三鲜馄饨
馅料用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制成，故称“三鲜”。馄饨皮用精白面粉拌蛋清卷制而成，馄饨汤用鲜母鸡炖制的鸡汤制成。馄饨皮薄滑，馅料鲜嫩，汤汁清澈可口。
·逸龙素火腿
义隆素火腿始创于1932年，以素食甜品闻名。义隆素火腿是常州义隆素食馆的传统特色食品。本品选用优质原料，配方先进，生产工艺科学，配以多种天然名贵香料、天然色素精制而成。本品香气扑鼻，干鲜适口，韧中带软，味美爽口。切成薄片，淋上麻油，形似火腿肉，是吃、喝、旅游、馈赠亲友的佳肴。1989年获中国商业部优质食品“金鼎奖”，为常州十大名小吃之一。
天目湖砂锅鱼头
天目湖砂锅鱼头：始创于江苏天目湖大酒店，经过江苏省名厨朱顺才近三十年的精心烹制，现已被誉为传统苏菜之最，是中华烹饪界的一朵奇葩。烹制天目湖砂锅鱼头，选用天目湖水中自然生长的大鲢鱼头为原料，以天目湖纯天然水为汤底，经独特的烹制工艺加工而成。由于美丽的天目湖不仅有周围群山的绿色植被过滤，而且湖底是沙土而不是淤泥。这种得天独厚的自然环境，使得天目湖的水清澈甘甜，无尘无尘，生长在其中的鱼儿没有泥土的腥味。因此，天目湖砂锅鱼头以“鲜而不腥，肥而不腻”的优良品质深受美食爱好者的推崇。
常州小吃店
常州小吃店很多，但现在因为拆迁，散落在各个角落，外地人很难发现。比较集中的是在市中心新世纪商城旁边，有德泰恒（现已搬到城东）、川粮美食城、常州糕饼店、清香园分店、金三鲜等。顺便提一下，附近还有金大里（也是常州特产，一般5-7月是吃不到的）、休闲站。当然，还有三鲜馄饨店、逸龙素食馆、银丝面馆、英贵包子店等。这些百年老店并不集中，拆迁后的临时店面也不是很显眼，有兴趣有时间的话，不妨找找看。
参考：
