小蓝瓶咖啡：一个营业故事全靠编的网红咖啡品牌
——日本站
有一家咖啡店，虽然还没有登陆中国大陆，但你一定听说过它的名字，那就是：小蓝瓶（或蓝瓶）咖啡——蓝瓶咖啡。
一个纯粹的美国品牌竟然席卷了咖啡行业竞争尤为激烈的日本，并成为了日本网红领军者。一时间，一个名字在大街小巷传唱：Blupo Tolu Kofi。
那里确实有东西。
后来被称为“咖啡界的苹果”。虽然是一个2002年才成立的年轻品牌，但它的历史却可以追溯到1683年左右，怎么看都“离谱”！
一家完全是虚构的咖啡店，是如何突然火起来的？我不知道，但看完这篇文章，我们或许能有更深刻的理解。
如果我认真地说的话，这是真的！
当你打开Blue Bottle主页上的“我们的故事”页面并快速浏览一遍时，你可能会想大笑出来。
故事开始于遥远的欧洲和土耳其
遥远的欧洲，1683年，发生了一件大事，史称“维也纳之战”！当时，土耳其军队包围了维也纳，形势十分危急！需要一名信使将信件送到波兰军队手中，传递关键信息。
一位名叫弗朗茨乔治科尔希茨基的老人，他从小就熟悉阿拉伯语和土耳其语（没人知道他从哪里学来的），自告奋勇穿上土耳其军装冲了出去。
经过重重危机！年轻人找到了波兰军队。军队的领导们击退了土耳其军队，开始清理战场。他们发现了土耳其军队留下的一袋豆子，不知道是干什么用的。
但科尔希茨基说：“哦，我知道！这是咖啡豆！”
于是他用给他的赏金买下了所有的咖啡豆，跑到中欧开了一家名叫“蓝瓶咖啡”的咖啡店。
这就是小蓝瓶咖啡店的前身……看完这段话，我脸上露出了“你在编，我在听”的表情。
事情必须回到美国去。
时光飞逝，转眼已是2000年。这300多年的细节我们不会过多关注。2000年，在加州奥克兰，一位名叫詹姆斯·弗里曼（James Freeman）的音乐家特别喜欢咖啡，他认为市面上的咖啡都是垃圾，于是他决定自己创业。
他对咖啡有着极度的热爱，就像苹果的乔布斯一样。他用一台小型咖啡烘焙机，把最新烘焙的咖啡豆卖给顾客。久而久之，他建立了良好的口碑，开了一家店。
1683年，为了纪念这位年轻人，他将店命名为“蓝瓶咖啡”，长达300年的蓝瓶空窗期就此填满。
如果您喜欢我所做的事情，那么生意就会成功！
事实上，如此年轻的咖啡品牌，之所以能在随后的几年里成功俘获大批粉丝的心，除了讲故事，还对咖啡这份执念进行了“研究和解读”。
· 做小众咖啡，讲精品故事·
无论是咖啡豆的制作，还是冲泡方式，小蓝瓶咖啡都想在每一个领域展现自己的“独特性”。
比如，“我们只销售48小时内新鲜烘焙的咖啡豆，因为这样顾客才能尝到最好的味道。”这条规定与这一原则的含义相去甚远，尽管顾客购买的大部分咖啡豆可能要一两个月后才会被消费掉。
又或者是现场咖啡师精湛的“表演”，让咖啡爱好者从头到尾都得到视觉上的满足。虽然等待的时间大概有一个半小时。
从选址到店面设计，从咖啡用具到店内家具的执着，无不彰显着“小众、精品、精致”的感觉。
这些操作很难不引起那些同样拥有“对生活美学执念”的人的认可：如果一件事情能吸引一批人的关注，那么它就一定会收获同样价值观的粉丝——这难道不像苹果吗？
· 设计注重简洁，功能注重易用、上手·
除了以上的原因之外，小蓝瓶咖啡被称为“咖啡界的苹果”还有一个原因。
我们都知道苹果的设计原则就是“简单、易用”，在这方面，Blue Bottle Coffee 做得很好。
除了将简约设计原则贯彻于每家门店之外，Blue Bottle Coffee还在咖啡器具的选择上降低了咖啡冲泡的门槛，让公众都可以参与其中。
比如小蓝瓶网店售卖的咖啡滤纸就采用的是“蛋糕碗滤纸”，对咖啡冲泡有一定了解的朋友肯定会知道，这种蛋糕滤纸只需要采用“单点冲泡法”就能萃取出一杯好咖啡。
也就是说，你不需要懂“一刀流”和顺/逆时针注水，也不需要刻意控制出水量，只要握住手冲壶不断往下倒水，控制萃取时间，就能有“美味的结果”！
这无疑让咖啡变得更加“简单易操作”，即使是咖啡初学者、懒人也能享受手煮咖啡的乐趣。
还有和 Hario 联名的冷萃咖啡机，同样突出了“造型简约、功能简单”的设计，只需要把咖啡粉丢进中间的槽里，用冷水冲洗，放进冰箱冷藏 8 小时，第二天就有冷萃咖啡可以喝了。我家里就有一台，真的好用又方便。
这种简单却不失时尚、门槛较低的设计，可以说是Blue Bottle Coffee品牌原本的核心，也成功俘获了日本简约主义者的心，理所当然地成为了日本的“宠儿”。
咖啡界的营销之王：更简单，更有话语权
近两年，或许是因为Blue Bottle Coffee越来越受欢迎，它的经营理念也逐渐从“提供高品质的咖啡”转变为“让人们快速体验咖啡的乐趣”。
因此也会推出自己的速溶咖啡包，以前“只卖豆不卖粉”的品牌形象已经渐渐淡去。
还在日本神田万世桥开设了第一家专门经营外卖的“外卖”店。
涩谷街头甚至还有售卖铝罐咖啡的自动售货机。
更不用说各种外围设备和协作。
它变得越来越“矛盾”，从一个小众品牌到进入大众视野，可能不得不牺牲一些东西，这个还很年轻的咖啡品牌正在逐渐经历这些变化——好吧……金钱的变化。
坚守初衷？还是继续营销，这是个问题
在小蓝瓶咖啡身上，我们可以看到它具备了所有网红品牌的基因：讲故事、讲好故事，聚集特定的人群，然后把这些人带走，从而吸引更多的受众。
它的思维跟苹果实在是太相似了：从乔布斯式的细节打磨，到库克式的全球营销。
它曾经有自己的特色，但现在正在逐渐放弃自己的特色，或许在未来的几年里，它会逐渐遇到更多的挑战。
我们只能希望它足够幸运，能够继续蓬勃发展，并至少很快在中国大陆开设一家门店。
毕竟是网红店，大家打卡都开心的。
参考：
1.“Blue Bottle Coffee 为何成为星巴克最大的竞争对手？”运营花絮@搜狐
图片素材：
蓝瓶咖啡官方网站
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